Eu não sei como configurar sua tecla de atalho para uma alternância além da macro VBA já sugerida.
A melhor opção alternativa aqui é control + shift + n, que define o estilo como "Normal", para que você possa usar a tecla de atalho que você configurou para seu próprio estilo e pressionar control + shift + n para retornar a " "estilo normal".
A sugestão de controle + espaço na verdade apenas substitui a formatação adicional (por exemplo, negrito ou sublinhado) que você adicionou e reverte o texto selecionado para seu estilo original (se o estilo era "Normal" ou "Título 1" ou seja o que for), então não fará o que você quer.
Se o seu estilo for usado em linhas individuais (por exemplo, como estilo de título), quando configurar (ou modificar) o estilo, você pode definir o "Estilo para o parágrafo seguinte" para reverter para "normal" (ou qualquer outro estilo - você poderia modificar o título 1, para ir para o título 2 para o parágrafo seguinte se quisesse sempre adicionar um subtítulo depois de um título, que reverteria para Normal a menos que você modificasse o cabeçalho 2 para fazer o contrário) .
Eu concordo com o OP, seria ótimo se definir o pressionamento de tecla como uma alternância fosse uma opção ao criá-lo!