Eu não tenho o Windows 7 aqui agora, mas eu faria assim: crie um documento com um nome exclusivo. por exemplo. foobar_458293834231.txt e procure no registro ( win + r → "regedit") com F3 para o padrão. Você encontrará um valor de chave "recentemente aberto" ou semelhante.
As chaves não são, como você já mencionou, armazenadas no registro do Windows. Minha culpa.
Eu achei o programa JumpListExtender muito útil para o seu caso. Você pode modificar a Abertura Recente, os Itens Fixados e a própria Lista de Saldos.