Esses aplicativos que possuem um instalador fazem isso. Mas a maioria não precisa de um instalador, apenas de outros mais complexos que precisam colocar vários arquivos em locais diferentes ou fazer outras alterações no sistema. Caso contrário, tudo o que é necessário é colocar o aplicativo onde você quiser. Às vezes você vai querer em / Applicatons (para todos os usuários), em algum momento em ~ / Applications (apenas para seu uso), e algumas pessoas podem ter alguma outra estrutura de arquivos que preferirem. Um único arrastar ou copiar seria suficiente para qualquer uma dessas opções.