O Windows por si só não pode controlar sua exibição de vídeo de tal maneira.
A mudança de orientação da tela é controlada pelos drivers de exibição.
A maneira mais fácil de verificar / desabilitar isso é:
[1a] Vá para o seu Painel de Controle - > Exibição - > Alterar as configurações de exibição
[1b] Ou clique com o botão direito do mouse no espaço vazio em sua área de trabalho - > selecionar resolução de tela
[2] Clique em Configurações avançadas
Agora clique na aba da sua placa gráfica, você notará com um nome muuuuito.
Terá algo como 'AMD Control Center', 'Driver gráfico Intel' 'Catalyst Control' ou similar.
Agora deve haver MUITAS opções, mas a que você precisa é aquela que lida com Hot Keys.
Para cada fabricante de placas gráficas está em um lugar diferente, mas a opção está lá.
Encontre e desative as teclas de atalho. Se ainda assim não funcionar, volte e edite as teclas de atalho para outra coisa.
Por exemplo - CTRL + SHIFT + ALT + F11.
Deixe-me saber como é: -)