Na visualização da caixa de entrada, supondo que você esteja no cliente completo e não no cliente básico, clique em mais - > preferences - > [mail] - > [assinatura]. As opções para ativar a assinatura são bastante simples.
Se você estiver no cliente básico, acredito que as opções sejam as mesmas que as versões 7 e anteriores, nas quais você clica em Ferramentas - > Preferências.