Basta ir para a guia Insert e selecionar Header ou Footer .
A partir daqui, selecione Page Number e simplesmente formate-o como quiser.
Eu quero adicionar um campo "Página N de M" na palavra 2007 (onde M é o número total de páginas e N é a página atual).
Isso soa como algo que já deveria estar embutido, mas não consigo encontrá-lo. Onde posso encontrá-lo?