defaults write com.apple.screensaver askForPasswordDelay -int 3600
Funciona para mim. Aparecerá como "1 hora" no painel de preferências, enquanto 14400 será "4 horas". Você precisa considerar que a seleção em Preferências do Sistema usa valores de seleção codificados e sempre usa o próximo valor mais alto: 61 segundos serão mostrados como 5 minutos.