the ultimate issue I am trying to solve is the one describe here.
I am trying to use vi to create ~/.vmware/config, but it is virtually
impossible to use vi, since I don't have access to the arrow keys
Você pode usar um editor que não use a tecla de seta. Um exemplo clássico disso é o vi que usa h , l , j e k para navegação no modo de comando.
I have created the config file on my USB stick and want to copy it where
it should be.
Para isso, você deseja "conectar o pendrive USB" na máquina convidada.
No momento, ele está conectado ao host (windows 7) e você só pode acessá-lo no host. Para montá-lo em uma VM, você deseja desconectá-lo do host do win7 e conectá-lo à sua VM do Ubuntu. Há uma opção para isso é os menus em dispositivos removíveis.
Depois disso, você pode montá-lo normalmente no Ubuntu.