Corro praticamente o cenário exato, mas uso o VMWare Player. Você pode criar VMs agora com sua versão gratuita e até mesmo criar uma VM a partir de uma máquina física em execução (VMWare Converter). Isso foi especialmente útil para mim, pois me permitiu criar uma cópia virtual da minha máquina de desenvolvimento atual e, em seguida, instalar uma nova versão do Windows 7 de 64 bits. Eu criei várias cópias dessa VM e as armazenei em um disco externo que levo comigo para que eu possa usá-las em um laptop, se necessário. Isso também significava que, se eu acertasse um problema com o Win 7 de 64 bits, eu poderia sempre usar uma VM de 32 bits para resolver o problema.
Tenho certeza de que acessar uma VM por Wi-Fi não seria utilizável, mas nunca a testei pessoalmente, por isso posso estar errado. Colá-los em um NAS ficaria bom, desde que sua conexão seja rápida o suficiente. O meu é um anúncio de disco externo USB. Eu não tive nenhum problema.