Você não está encontrando, porque esse recurso é específico do aplicativo. Existe uma convenção geral de que CTRL + W é a função fechada, mas não é editável na metacidade e nem é universalmente aplicável. Em vim
, você digita :close
, por exemplo.
Se você tiver um aplicativo específico em que deseja realizar essa ação, talvez alguém tenha uma resposta.
Atualizar
O Grawity forneceu um comentário excelente. Existe uma configuração do gconf que, quando configurada como true, permite que o usuário digite dinamicamente um novo acelerador quando posicionado sobre um item de menu ativo. Nem todos os aplicativos suportam isso. Por exemplo, há muitos relatórios de bugs reclamando sobre o e-mail de evolução ignorando este sinal .
Se você quiser fazer isso sozinho, pode abrir um terminal e digitar:
gconftool-2 -type bool -set /desktop/gnome/interface/can_change_accels true