No Outlook 2010 e superior, isso é algo que o Outlook faz automaticamente. No entanto, você pode alterar essas configurações fazendo o seguinte.
Clique no arquivo Clique em Opções Clique no Mail Rolar para a opção Enviar mensagens Marque / desmarque a caixa ao lado para excluir as solicitações de reunião após a resposta (acredito que seja algo assim)