Claro que pode. Se as portas do seu servidor estiverem expostas ao público, qualquer pessoa poderá se conectar aos seus serviços em execução, como o nginx.
Com o arquivo de configuração que você tem, ouvindo na porta 3000, e se o public.ip:3000
for encaminhado (ou NATed) para local.ip:3000
, qualquer um poderá acessar seu servidor nginx conectando-se a your.public.ip:3000
. Qualquer pessoa em sua rede local também pode acessar seu servidor, seja por your.local.ip:3000
ou your.public.ip:3000
(supondo que você tenha conexão com a Internet em sua rede local).