Não haverá uma versão diferente do Windows 7 Ultimate em alemão.
O motivo pelo qual estou dizendo é que o Windows 7 Ultimate (assim como o Windows Vista Ultimate) vem com a capacidade de alternar o idioma após a instalação usando pacotes de idiomas. Tudo o que você precisa fazer é instalar a distribuição em inglês e, em seguida, instalar o pacote de idiomas com o idioma de sua escolha (uma versão em alemão já está disponível no Windows 7). Em termos de arquivo, tanto a versão em inglês quanto a versão em alemão têm exatamente as mesmas assinaturas de arquivo.
Dito isso, você pode atualizar para o Windows 7 usando a rota de atualização normal, quer seu Windows Vista esteja em inglês ou não, já que o Windows Vista Ultimate em alemão é apenas a versão em inglês com o pacote de idiomas instalado. Antes de atualizar, abra o item Alterar idioma de exibição no Painel de Controle e mude seu idioma de exibição de volta para Inglês . Em seguida, mude para a guia Administrativo e use o botão Copiar Configurações para copiar a configuração de idioma para SYSTEM e DEFAULT contas. O Windows 7 continuará a atualização sem reclamar.
Pode ser necessário instalar o pacote de idiomas depois, que está em um DVD separado marcado como Pacote de Idiomas do Windows 7 (x86) - DVD (Vários Idiomas) (ou Pacote de Idiomas do Windows 7) (x64) - DVD (vários idiomas) para 64 bits) em seus downloads do MSDN.
Editar: Após a verificação, o MSDN também fornece um DVD do Windows 7 Ultimate com o pacote de idioma alemão já instalado, marcado como Windows 7 Ultimate (x86) - DVD (alemão) (ou Windows 7 Ultimate (x64) - DVD (alemão) para 64 bits). Então, novamente, a única diferença entre a versão alemã e a inglesa é o fato de que o download alemão tem o pacote de idiomas integrado no disco.