O "ping" é a rapidez com que os dados podem ser enviados de ida e volta e medidos em milissegundos. Isso também é chamado de latência de rede e números mais baixos são considerados melhores, pois significa que há menos de um atraso entre as comunicações.
A Internet via satélite é notória por ter alta latência de rede e não há realmente nada que possa ser feito sobre isso. Simplesmente leva mais tempo para os dados chegarem ao seu ponto final, já que é necessário viajar entre a Terra e os satélites. De acordo com Wikipedia , leva 1/8 de segundo, ou 125ms, para o sinal viajar da Terra para um satélite em órbita geoestacionária. O sinal então tem que ir do satélite de volta para a Terra, adicionando outros 125ms. Esta é, no entanto, apenas uma comunicação unidirecional e qualquer resposta deve percorrer a mesma rota, efetivamente dobrando o atraso de ida e volta para 1/2 de segundo, ou 500 ms.
Infelizmente, o ping muito alto é inevitável usando a internet via satélite, dependendo da posição dos satélites e outros fatores, simplesmente devido à física envolvida. Dito isso, pode haver maneiras de impedir que sua voz seja distorcida dependendo do software e dos protocolos envolvidos, mas haverá, na melhor das hipóteses, um atraso notável entre as comunicações.
Disclaimer: Eu nunca trabalhei com internet via satélite, mas esta informação deve ser mais precisa.