A maioria dos jogos de varejo realmente tenta e faz o download a partir do vapor em vez do disco. Você precisa executar a instalação a partir da linha de comando e especificar a letra da sua unidade óptica:
"C:\Program Files\Steam\Steam.exe" -install E:
(verifique e ajuste o caminho para o programa de vapor e a letra da unidade para corresponder à sua própria configuração)
Você pode ter que "desinstalar / excluir" arquivos de jogos se você cancelou uma tentativa de download, mas você deve estar logado pelo menos uma vez para autorizar a licença.
O Civ 5 é bem antigo neste momento, então espere que o Steam deseje baixar as atualizações. Após a instalação, você pode definir as preferências de jogos para "nunca atualizar".
Mas você ainda precisará de uma conexão de internet periódica para jogar.
Artigo completo sobre a instalação do disco:
Mais informações sobre o modo off-line: