O menu "Extended Send To" é encontrado na pasta %userprofile% .
Adicione ou exclua atalhos para ele da mesma forma que você faz com shell:SendTo .
Para mais informações, consulte este artigo .
Ao contrário do Windows XP, no Windows 7 aparecem mais itens no menu Enviar para quando você pressiona Shift antes de clicar com o botão direito. Você pode facilmente adicionar atalhos ao simples clique com o botão direito para copiá-los para %AppData%\Microsoft\Windows\SendTo ( shell:SendTo ).
Como você pode adicionar itens para aparecer somente quando você pressiona Shift ?