A versão de linha de comando do Windows do 7-zip é um executável chamado 7za.exe. Você pode usar o interruptor "l" para listar o conteúdo de um arquivo.
7za l C:\path\to\archive.7z
(Isso é um L minúsculo sem barra ou traço na frente)
Para procurar um arquivo específico, você pode canalizar o resultado através do findstr.
7za l C:\path\to\archive.7z | findstr "blah"