Mudar para o Debian 9.2 (Stretch), o que foi possível na minha situação, me permitiu superar o problema.
Depois de iniciar a instalação inicializando de firmware-9.2.1-amd64-netinst.iso
(em um primeiro dispositivo USB), recebi a seguinte mensagem:
Some of your hardware needs non-free firmware files to operate. The firmware can be loaded from removable media, such
as a USB stick or floppy.
The missing firmware files are iwlwifi-8265-26.ucode, iwlwifi-8265-26.ucode iwlwifi-8265-24.ucode
iwlwifi-8265-23.ucode
If you have such media available now, insert it, and continue.
Depois de inserir firmware-iwlwifi_20161130-3_all.deb
(em um segundo stick USB), a instalação foi capaz de reconhecer tanto as interfaces de rede Ethernet e WLAN:
enp0s31f6: Intel Corporation Ethernet Connection (4) I219-V
wlp2sn: Intel Corporation Device 24fd (wireless)
Iniciar a instalação inicializando a partir de debian-9.2.1-amd64-netinst.iso
resultou na mesma mensagem, mas aqui o instalador aparentemente não conseguiu carregar os arquivos de firmware ausentes do 2º stick americano.