Os tópicos de virtualização e jogos dificilmente andam juntos. Se você escolher a virtualização, terá mais segurança, mas um desempenho pior, o que é ruim para jogos. Se você escolher dualboot, obtém desempenho total, mas muito pior em termos de segurança. O repasse de GPU para VM é teoricamente possível, mas acho que não vale a pena.
Eu passei pela mesma decisão que você está enfrentando. Aqui está o que eu sugiro. Instale um sistema operacional como ambiente seguro em um disco rígido e outro sistema operacional em outro disco rígido para um ambiente menos seguro (jogos). Você precisará de um hardware chamado "front-rack" ou "rack móvel" ou "hotswap" para conectar e desconectar facilmente o disco rígido sem abrir o gabinete do computador todas as vezes. Apenas conecte um disco rígido por vez que você deseja usar. Isso deve fornecer o desempenho total que você deseja para jogos sem comprometer o ambiente seguro. No entanto, lembre-se de que o malware pode se espalhar pela rede e reinfectar seu ambiente seguro quando for inicializado.