Eu não uso o VLC, mas o MPC-HC definitivamente tem essa funcionalidade.
- Clique com o botão direito no vídeo
- Faixa de áudio - > Opções
- Clique em "Ativar o mapeamento de canal personalizado"
- Selecione Frontal esquerdo ou Frontal direito
Abra outro MPC-HC e faça o mesmo, mas para a outra opção.