De acordo com isso (a menos que você tenha salvo em outro lugar) o backup de %LOCALAPPDATA%\Microsoft\Outlook
e %APPDATA%\Outlook
deve ser suficiente para e-mails, endereços e provavelmente suas configurações. Verifique a pasta Documentos por segurança.
Se você quiser também salvar dicionários, formulários, assinaturas e modelos, você precisará cavar outra pasta. Em %APPDATA%
: Formulários, Assinaturas, Papelaria, Modelos, UProof.