Se fosse eu, configurarei pFsense em VirtualBox em vez de roteador de hardware. Você teria então a capacidade de substituir o DNS (mapear para um IP local) no serviço de encaminhamento de DNS (bem, não apenas recursos locais, você pode substituir o seu próprio google por um IP local)
Para poder compartilhar seus recursos de laptop, você pode usar o roteador WiFi no modo AP (ponto de acesso) que corresponderá à rede local definida em Pfsence