Pelo que entendi, você precisa se conectar a um servidor everyonce e um tempo usando um vpn e você não quer que as pessoas vejam o seu tráfego? Se é assim, basta desligar a vpn quando não precisar dela.
Outra possibilidade seria você se tornar uma Máquina Virtual dedicada a se conectar a esse servidor. Dessa forma a vpn só verá o tráfego da máquina virtual.
Felicidades!