Evince não suporta javascripts, então não é um problema.
Okular de acordo com Notícias do Okular datadas de 29 de julho de 2008 : Suporte preliminar (realmente básico e provavelmente incompleto) para JavaScript em documentos PDF. Nenhuma atualização foi feita desde então sobre este assunto, então acredito que não há ameaça à segurança aqui.