Não conheço uma maneira de classificar com base no sobrenome, mas posso ajudá-lo a formatar seus dados de modo a obter a classificação por sobrenome: -
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Supondo que sua coluna tenha duas palavras separadas por um espaço, insira uma coluna ao lado de (à direita de) sua coluna de nome atual. (Se você tiver mais de dois, digamos n palavras separadas por espaço, insira colunas n-1)
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Selecione a coluna com os nomes, vá para Dados - > Texto para colunas - > Selecione Delimitado - > Próximo - > Selecione apenas "Espaço" como seu delimitador - > Próximo - > Concluir
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Agora que seus nomes estão divididos em duas (ou mais) colunas, crie outra coluna ao lado deles. Vou supor que a coluna A e a coluna B tenham seus dados, e C é a coluna recém-inserida, mas você pode facilmente adaptar isso para mais colunas.
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Em C1, digite = CONCATENATE (A1, "", B1) e pressione enter. (Se você tivesse mais nomes, você digitaria = CONCATENATE (A1, "", B1, ["", C1, ...]))
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Selecione a célula C1 e use a pequena caixa no canto inferior direito da célula e arraste-a até a última linha de C.
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Classifique seus dados usando a coluna do sobrenome, certificando-se de que as outras colunas também sejam classificadas.
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Agora, ocultar as colunas A e B.