Você precisa criar uma propriedade personalizada e usá-la:
- vá para o arquivo, clique em propriedades (parte superior da coluna da direita) e selecione "propriedades avançadas"
- vá para a guia personalizada, digite seu nome no campo de nome (por exemplo, MyDate) e seu valor no campo Valor e, em seguida, pressione add (aqui você poderá modificá-lo)
- pressione ok
Você pode inseri-lo no documento indo para o campo insert - quick parts -; das categorias selecione "Document information", selecione "DocProperty" nos nomes dos campos e finalmente selecione sua propriedade no campo "property"
Você pode atualizar todos os campos para o novo valor selecionando todo o conteúdo do documento (CTRL + A), clicando com o botão direito do mouse em um campo e selecionando "atualizar"