O que você precisa é simplesmente um adaptador USB-ethernet.
Infelizmente, depende totalmente do tablet e do sistema operacional do tablet, independentemente de um determinado adaptador ethernet ubs ser ou não compatível com ele.
Tanto quanto eu sei que você não pode fazer isso com tablets da Apple. Existem algumas soluções para tablets e tablets baseados no Android que executam o Windows Mobile.
Para tablets baseados em Windows (Windows real, CPU X86), existem centenas de dispositivos compatíveis. Na verdade, você pode usá-los em computadores comuns também. Eles são os mesmos.
Eu realmente não vejo outra maneira de fazer isso acontecer. Não, a menos que você esteja disposto a desenvolver seu próprio hardware e software para isso.
Existe um tipo de solução intermédia (se o seu cliente estiver satisfeito):
Conecte seu próprio ponto de acesso / roteador sem fio à rede do cliente e conecte seu tablet a isso por Wifi.
Bloqueie o ponto de acesso para que nada mais possa se conectar a ele. Efetivamente, o ponto de acesso preenche o mesmo papel que o adaptador usb-ethernet e não faz mais nada.