Eu fui em frente e converti a partição "OS" não editada da seguinte forma:
- Clique com o botão direito na partição em Gerenciamento de disco e atribua uma letra de unidade temporária Z.
- Unidade convertida Z (partição "OS") de FAT32 para NTFS.
- Removida a letra de unidade Z da partição "OS".
- Reinicializado
Tudo está bem. Eu consegui então configurar e ativar o Bitlocker.