O que você está procurando é a densidade de pixels. Um monitor com resolução mais alta na tela do mesmo tamanho normalmente terá texto e gráficos menores. Nesse caso, você está alterando o tamanho e a resolução da tela ao mesmo tempo, portanto, convém calcular Pixels Per Inch (PPI). Eu usei este site para fazer isso por você:
Monitor original - 19 "1280 x 958 PPI: 84.15
Novo monitor - 27 "2560 x 1440 PPI: 108,79
O novo monitor tem cerca de 29% maior densidade de pixels, o que seria correlacionado a ele normalmente sendo muito menor fisicamente. Você seria capaz de colocar duas janelas 1100 x 900 lado a lado neste monitor.Se isso resultar em texto muito pequeno, pode haver outros fatores em jogo que podem afetar sua experiência.
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Você pode diminuir a resolução do novo monitor para fornecer uma experiência maior com texto / gráficos. Isso depende dos recursos do monitor.
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Dependendo do sistema operacional, o texto pode ser dimensionado em resoluções mais altas ou pode ser dimensionado automaticamente.
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Você pode mover a tela para mais perto do seu rosto (provavelmente não é o ideal)