O Ubuntu Studio está apenas mais preparado para edição de multimídia e outras coisas, se você precisa de uma plataforma de desenvolvimento para desenvolvedores web ou algo semelhante, é melhor começar do zero.
Formate suas partições do Ubuntu, instale o Ubuntu normal e instale o software de desenvolvimento web, ou qualquer software que você precise, conforme necessário.
(resposta descaradamente roubada dos comentários de @Rinzwind sobre a questão: P)