Não tenho certeza se as coisas mudaram com o Windows 7, mas no XP você poderia fazer algo assim.
route add 0.0.0.0 mask 0.0.0.0 192.168.0.1
ou
netsh interface ipv4 set route 0.0.0.0/32 "Local Area Connection" 192.168.1.1
netsh é o caminho certo - fazer isso com um add de rota exigirá que você adicione novamente a rota toda vez que você reinicializar o SO ou isso
netsh int ip set address "Local Area Connection" address=192.168.1.64 mask=255.255.255.0 gateway=192.168.1.1
Você precisa especificar cada campo (endereço, máscara e gateway). Caso contrário, eles serão redefinidos.