Para o X11, você pode usar xinput list para encontrar o ID do teclado e xinput --disable ... para desativá-lo. Para o teclado do console eu não sei de nada para desativá-lo, mas você pode usar loadkeys para instalar um mapeamento de teclado fictício que deve parar a maioria
entrada acidental. Veja man dumpkeys e keymaps(5) .