Suponho que você tenha muito conteúdo de string. Por padrão, o tipo de string é analisado, o que significa que cada string é dividida em tokens (a partir da minha pequena experiência, descobri que os separadores são "" e "-"), e cada token é indexado.
Leia mais sobre o tipo de string aqui .
Agora você sabe o que deveria estar fazendo. O problema é que algumas ferramentas oferecem muito pouco suporte sobre como as informações são enviadas para o elasticsearch, tornando assim muito difícil, se não impossível, definir o atributo de índice.