Com base na sua descrição, eu diria que você deve conversar com um profissional com experiência nesse tipo de configuração e que pode vir no local.
O EIRP informa qual é a potência de transmissão real da antena em miliwatts, calculada a partir da potência de transmissão de rádio, perda de cabo (perda de sinal no cabo entre o rádio e a antena) e ganho da antena. SNR é sinal para ruído, que no seu caso é 7. Isso é muito baixo para qualquer conectividade utilizável.
O ganho da antena é o que é, não é ajustável. Nem a taxa de transmissão em si depende da potência de transmissão do rádio AP e da distância da antena. Quanto mais longe você for, menor será o RSSI e a taxa de transmissão diminuirá com ele. Sua opção é verificar se os rádios AP estão configurados para 100% de potência de transmissão. Caso contrário, aumentar aumentará o alcance.
A essa distância, você precisa de antenas direcionais de alto ganho. Só de ver a outra antena não é suficiente, a zona de Fresnel precisa ser gratuita. Qualquer obstrução afetará diretamente seu sinal. Então você precisa considerar a altura da instalação da antena também, o que traz a perda do cabo para o cálculo. E ainda outro ponto é quanta interferência de rádio (Wi-Fi e não-WiFi) está na área.
O Radiolabs tem calculadoras online para saída de potência, perda de espaço livre, Fresnel etc. Você pode inserir os valores relevantes veja o que você recebe. Mas isso é apenas uma aproximação, a situação da vida real pode ser muito diferente.
Agora, pode haver algum tipo de amplificador que eu não conheço que poderia melhorar a situação. Mas aplicá-los novamente significa entrar em contato com um profissional em sua área.