A versão do software no repositório é a última versão estável testada, que pode não ser necessariamente a última versão estável do desenvolvedor. A maioria do software no repositório é algumas versões mais antigas que a versão mais recente dos vários desenvolvedores.
Você pode considerar ir ao site do desenvolvedor de seus aplicativos favoritos e obter as últimas reversões deles. Tenha em mente que a versão no site do desenvolvedor pode não ser totalmente suportada ainda com sua versão atual do Ubuntu.
Enquanto o último pode ser verdade, isso não é algo que eu experimentei obtendo o mais recente do desenvolvedor.
Eu sempre instalei a versão mais recente do Eclipse (sendo uma das minhas aplicações favoritas) no site dos desenvolvedores:
https://www.eclipse.org/downloads/
Você provavelmente já sabe pela sua referência à versão mais recente.
A versão para o linux inclui o binário que funcionará diretamente do extrato do arquivo. Você pode extrair o tar para / opt / eclipse e executar o exec de lá.