Eu imagino que os endereços confiáveis / permitidos são bastante dependentes do remetente e do destinatário, ou seja, não globais, e é improvável que o remetente de spam consiga discernir esses endereços.
Um monte de spam é enviado de contas comprometidas, e é realmente de natureza muito primitiva, e espero que isso seja parte da razão pela qual o rastreamento transparente de pixels 1x1 não é prático. Outra razão é que ter pixels de rastreamento pode ajudar a rastrear o spammer e requer spammers mais sofisticados.
Outra coisa a ter em mente é que muitos provedores maiores e mais confiáveis usam coisas como DKIM e SPF, o que torna muito difícil para o remetente de spam falsificar um determinado endereço se a origem do spam estiver errada - e um muito spam é distribuído ou proveniente de servidores invadidos.