Obrigado ao ChrisInEdmonton por me indicar esta resposta por Jeff Strunk . Mergulhando no código incluído no commit mencionado, concluí que as portas de origem UDP e TCP são escolhidas aleatoriamente entre dois valores . Estes valores são modificáveis em tempo de execução e podem ser acessados via sysctl:
sysctl net.ipv4.ip_local_port_range
No meu laptop, esses valores eram 32768 61000
por padrão.