Não tenho certeza se é possível com o ffmpeg. Com libx264 é possível configurando quant_offsets, mas eu não acredito que seja exposto na linha de comando, então você precisaria fazer alguma codificação.
Eu gostaria de reduzir a taxa de bits geral de um vídeo 4K FOV de 180 graus diminuindo os detalhes fora de 60 graus, mantendo-os no centro. Isso é possível?
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