Tecnicamente falando, não. Você não perde a chave, mas no Windows 7, a chave de licença não funciona, então você precisará comprar uma licença do Windows 7. Para voltar a essas janelas, você precisa recuperar a chave primeiro e anotá-la. Nirsoft tem uma ferramenta chamada ProduKey que pode ler a chave do seu computador. Faça isso primeiro e anote-o para poder instalar o Windows 8 posteriormente.
Como alternativa, crie uma imagem de como seu sistema está agora, para que você possa restaurá-lo e obter tudo o que tem atualmente configurado. (isso significa que todos os seus drivers também estão instalados). Restaurar uma imagem não requer o número de série do seu Windows.