Ok, estou tendo problemas importantes ao instalar / executar o iTunes por meio do Wine, mas preciso criar (e conseguir restaurar) um backup completo e completo do meu iPhone, já que estou fazendo uma tonelada de ajustes para isso. Eu realmente não sei o que estou fazendo, então há 110% de chance de estragar tudo, mas, ninguém nunca aprendeu nada sobre tecnologia sem bater 100 vezes, certo? = P
É mais recomendável criar uma VM e instalar o iTunes nela, para que você possa executar um backup completo / completo.
Para criar uma VM, existe um documento oficial via wiki: link .
Outra discussão: Como instalar o Windows 7 dentro do Virtualbox de Ubuntu?
Espero que isso possa ajudá-lo.
Parece que existe um utilitário de backup para idevices, embora eu admito que não testei ainda. Eu encontrei isto embora: