Cada entrada que você tem (cada linha) é representada no formato HH:MM . Mas você deve ter em mente que LibreOffice.Calc contém um número que é convertido no formato de hora. O tempo em LibreOffice.Calc começa em 30 Dec 1899 at 00:00:00 . Portanto, quando você digita 8 horas, você realmente tem 30 Dec 1899 08:00:00 , que é equivalente ao número 0.3(3) .
Dessa maneira, 5 linhas com esse valor somam 1.6(6) , o que significa 31 Dec 1899 16:00:00 .
Se você converter esse valor em HH:MM , receberá 16:00 , a hora do dia da data fornecida.
Se você converter esse valor em [HH]:MM , receberá 40:00 , porque esse tempo já passou desde o tempo 0, 30 Dec 1899 00:00:00 .
Com isso em mente, para ver o tempo real de trabalho, sua SUM cell deve ter o formato [HH]:MM ou [HH]:MM:SS , que é independente dos outros formatos.