FreeNAS é um utilitário / solução específica usando o FreeBSD como base OS, FreeBSD é um sistema operacional de propósito geral.
Como o FreeNAS é uma solução específica, o tamanho do sistema operacional é bastante estático, e com um sistema operacional de propósito geral você estará adicionando e removendo peças e dados conforme necessário, por isso é difícil adivinhar quanto espaço você precisa a qualquer momento.
Você pode instalar o FreeBSD em qualquer tipo de drive que você se sinta mais adequado às suas necessidades. Geralmente os sistemas operacionais são instalados em um HDD ou SSD, mas isso realmente depende das suas necessidades e desejos, que só você conhece. ;)