Você pode criar outro volume lógico (lv) e depois roubar espaço de lv_home e fornecê-lo para lv_data (ou seja lá como você o chamar). Mas isso envolverá uma boa quantidade de trabalho para garantir que nada na partição do lv_home esteja usando esse espaço (trabalho que não tenho certeza sobre como executar de improviso).
Pode ser mais fácil simplesmente alterar seus pontos de montagem se você realmente não se importa com / home e não vai se importar no futuro. Isto envolveria realmente criar um diretório / home no sistema de arquivos / (em lv_root) e então mover todos os / home para lá. Após o qual você pode montar a partição em lv_home para / data (uma vez que você moveu todos os seus dados para lá a partir dos dados atuais.
Se este for um sistema novo, talvez seja melhor apenas reinstalar do zero e obter o particionamento e o layout corretos no assistente de instalação.
Alternativamente, você poderia simplesmente mover o conteúdo de / data para / home / data e, em seguida, vincular ou vincular a montagem de / home / data a / data.