Desde que não haja encaminhamento de porta, você não pode realmente acessar um servidor em uma lan do lado de fora. Supondo que você queria ter realmente certeza, provavelmente poderia restringir o acesso por endereço IP. Existem alguns mecanismos para fazer isso - do apache, você pode forçar um nível adicional de autenticação usando uma senha - na configuração principal (preferencial) ou no htaccess (não é a melhor opção aqui, já que ela desacelera o apache ou apenas por permitindo explicitamente o endereço IP usando mod_authz_host, ou do firewall - essa pergunta sobre SO cobre isso , embora você precise substituir a porta 8000 pela porta 80.
A opção de pen drive USB é ... complicada. Tanto o wiki quanto o wordpress contam com uma pilha * AMP completa, então, a menos que você esteja usando uma opção portátil como o XAMPP, você não poderá carregar o wiki e o wordpress dessa maneira. Há também muita chance de coisas quebrarem
Eu observaria que há também opções para executar uma distribuição 'completa' do Ubuntu em um Chromebook. Não tenho certeza se você pode rodar o apache ao lado da interface do usuário do Chrome, mas se você não se importar com o Linux, e experimentar um pouco, você pode rodar um wiki e usar wordpress no chromebook (usando um chroot do Ubuntu). / p>