É possível várias maneiras e é improvável que seja um problema de redirecionamento.
A maneira como as coisas "supostamente" funcionam é que um servidor de e-mail experimentará o registro MX 10 primeiro e, em seguida, se ele estiver indisponível, tente o registro MX 30. Claro, isso é apenas um programa fazendo o que é dito para fazer.
Alguns casos em que isso ocorrerá -
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Alguns softwares de spam deliberadamente tentam o registro MX mais alto na esperança de que ele seja menos protegido do que o servidor principal.
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O servidor de e-mail principal usa a listagem cinza - que diz "desculpe, tente mais tarde" sempre que um conjunto de remetente / destinatário / ip é novo para ele. Nesse caso, um servidor de envio de email provavelmente tentará o backup MX.
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O servidor principal tinha problemas de acessibilidade de algum ponto da Internet, então o remetente retornou ao backup MX.
Você está certo de que não importa para e-mails de saída (na maioria dos casos)