Então, finalmente, consegui terminar o trabalho e retirar meus arquivos da partição do mac.
TestDisk não conseguiu restaurar o disco para seu estado anterior, mas era capaz de criar uma imagem de disco da partição em questão e salvá-la em uma unidade externa. Por fim, consegui abrir a imagem de disco usando OSForensics e salvar os arquivos importantes no disco em outra máquina.
Caso encerrado =)