Depende do cartão RAID. Tecnicamente é possível, mas não é totalmente trivial e mesmo que uma placa suporte, eu criaria e testaria um backup antes de qualquer tentativa.
E, se você já tiver um backup, a limpeza do array existente e a restauração desse backup provavelmente serão mais rápidas.
Então, tecnicamente, a resposta é: sim, é possível.
Mas, em termos práticos, é: não, não faça isso.