Minha experiência tem sido que, se os diagramas de processo forem apresentados à liderança (que não conhece todos os tipos de conteúdo disponíveis no Visio), devemos nos ater ao fluxograma básico, onde todas as ações podem ser representadas em um retângulo normal. Em vez de forçar os espectadores a saberem a diferença entre a entrada manual, os símbolos do documento - decido assumir essa propriedade e torná-la o mais legível possível para o usuário.
Eu estava ligado ao visio, depois mudei para o omnigraffle e agora estou apaixonado pela IBM - link
Se o mapeamento do processo de negócios for parte vital de seu trabalho, recomendo passar pelo link acima para ver como essa ferramenta pode ajudar.