Sistema instalado portátil em uma unidade externa
Eu não conheço uma solução com um sistema live baseado no Ubuntu. Mas sugiro uma solução. Inicialize em um sistema portátil instalado em uma unidade externa (por exemplo, um pendrive USB). Você pode instalar o sistema você mesmo de acordo com o seguinte link,
Inicialize o Ubuntu a partir da unidade externa.
ou use um sistema pré-criado clonando a partir de um arquivo de imagem compactado de acordo com o seguinte link,
help.ubuntu.com/community/Installation/UEFI-and-BIOS
Esse sistema (instalado como em uma unidade interna, mas, neste caso, instalado em uma unidade externa) não tentará usar partições de troca nas unidades internas de seu servidor. Ele só usará o que está especificado no arquivo /etc/fstab
.
Acho que é possível instalar as ferramentas de reparo de que você precisa e executar as tarefas de reparo com esse tipo de sistema instalado portátil.
Edit: Você também pode tentar com um sistema live Debian. Eu testei com um sistema live Debian [persistente], feito a partir do seguinte arquivo iso,
debian-live-9.0.1-amd64-cinnamon.iso
e ele não usa qualquer swap (quando inicializado em um computador onde as unidades live da família Ubuntu e Ubuntu pegam as partições de swap que encontram). Desculpe fazer os fãs do Ubuntu infelizes; -)