Portanto, a sua pergunta é "Além do registro que rastreia os programas que estão sendo instalados / desinstalados, existe um registro que rastreia os programas que estão sendo instalados / desinstalados?"
Não. Há muitas maneiras de ver quais programas atuais estão instalados, porém, além das entradas do log de eventos, você descartou nada que esteja rastreando programas que foram desinstalados em algum momento no passado.